Olio Trames
L’Olio Prencipe Trames nasce nel 2019 dall’installazione del frantoio di ultima generazione DUE FASI, che ha portato all’Azienda Agricola Prencipe Antonia un’importante innovazione. Trames, evoca un suono che riporta la mente alle trame agricole, che questo pezzo assolato di Puglia restituisce dall’alto. La parola latina racconta le generazioni che si susseguono nel tempo nella nostra Azienda: una nonna, un padre, un nipote.
Un prodotto ricercato e in grado di soddisfare i palati più esperti. Ottenuto dall’accurata selezione delle nostre olive biologiche, le cultivar Ogliarola Garganica e Coratina. Caratterizzato da un fruttato medio con sentori di carciofo, erba tagliata e olive appena frante con un finale di bocca persistente. L’Olio extravergine di oliva Biologico Trames si avvale della moderna linea di estrazione continuo Due fasi che permette, attraverso la lavorazione delle nostre olive, senza l’aggiunta di acqua, di evitare il dilavamento dell’olio e la perdita delle sue parti aromatica.
L’intero processo avviene a basse temperature, ottenendo così un prodotto di qualità e ricco di polifenoli. La definizione “a due fasi” deriva dalla sua fase finale. In seguito alla gramolazione la pasta olio viene immessa all’interno del decanter da cui vengono estratti due composti: l’olio che verrà ulteriormente raffinato dal separatore e la sansa liquida.
