Le cultivar

Sustainability

Quante volte avete sentito parlare di cultivar?

Di cosa parliamo?

  • Con “cultivar” si intende la varietà coltivata di olivo, qui, sul territorio italiano, ne vantiamo più di 500 tipologie. Ogni cultivar mantiene un’identità strettamente associata ad un territorio, ciò vuol dire che in base alla cultivar con cui è fatto l’olio si può risalire alla regione se non addirittura la provincia o la zona precisa in cui quel prodotto è stato fatto.

CULTIVAR

Coratina

Cultivar pugliese per eccellenza, la Coratina è conosciuta per il suo carattere deciso e la straordinaria ricchezza in polifenoli. Dà origine a un olio dal gusto intenso, con note erbacee, sentori di carciofo e mandorla amara, e un marcato equilibrio tra piccante e amaro. Apprezzata per le sue proprietà antiossidanti, è ideale per chi cerca un olio extravergine dal profilo robusto e autentico.

Ogliarola Garganica

Originaria del promontorio del Gargano, questa cultivar si distingue per la sua pulizia ed equilibrio tra amaro e piccante. L’olio che se ne ricava è delicato e fruttato, con note di mela verde, erba fresca e mandorla dolce. L’Ogliarola Garganica è spesso utilizzata in purezza per esaltare piatti leggeri e raffinati, ma anche in blend per conferire eleganza e morbidezza all’insieme.

Peranzana

Diffusa in particolare nell’Alto Tavoliere, la Peranzana è una varietà pregiata, versatile sia per la produzione di olio che di olive da mensa. Il suo extravergine è equilibrato, con profumi di pomodoro, erba tagliata e mandorla. Al palato risulta armonico, con un amaro e piccante lievi ma persistenti. Perfetta per accompagnare piatti di pesce e verdure.

Leccino

Varietà tra le più diffuse in Italia, il Leccino si distingue per la sua adattabilità e la costanza produttiva. Il suo olio ha un fruttato medio, con toni di mela, erba e mandorla, e un gusto dolce e rotondo, con note piccanti appena accennate. È molto apprezzato per la sua delicatezza e per la capacità di armonizzarsi con ogni tipo di cucina.

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